La taxe touristique existe partout ou seulement dans certaines villes ?

Elle varie selon les villes. Pas toutes l'appliquent, ça dépend des municipalités et des régions.

А вот это интересный момент! Вообще-то эта штука работает очень избирательно. Есть целые регионы, где её не вводят годами, а где-то она появляется буквально за пару месяцев до высокого сезона.

Например, в той же Франции её собирают далеко не во всех коммунах - всё зависит от статуса "туристической зоны". Иногда даже в пределах одного департамента в соседних городках могут быть разные правила. Я как-то попал в ситуацию, когда в отеле на границе двух муниципалитетов с меня взяли этот сбор, а в кафе через дорогу уже сказали, что у них такой практики нет.

Вообще, если копнуть глубже, всё упирается в местные законодательные тонкости. Где-то власти считают, что дополнительные взносы отпугнут туристов, а где-то наоборот - видят в этом способ улучшить инфраструктуру. Как говорится, везде своя специфика!

Кстати, если планируешь куда-то поехать, лучше заранее уточнить этот момент - иногда сумма получается вполне символической, а бывает, что набегает приличная доплата к счёту за проживание.