Quels plats espagnols faut-il absolument goûter pendant le voyage?

La paella, vous allez voir, c'est souvent une déception touristique. Trop cuite, trop chère, et rarement authentique. Les tapas, pareil — des portions ridicules pour un prix exorbitant, surtout dans les zones touristiques. Et le jamón ibérico, à moins de mettre 80€, vous aurez un truc industriel sans saveur. Franchement, méfiez-vous.

La paella valencienne, mais attention : la vraie se fait avec du lapin et du poulet, pas ces mixtures aux fruits de mer qu'on trouve dans les zones touristiques. Le jamón ibérico de bellota aussi, mais vérifiez qu'il vienne bien d'Estrémadure ou d'Andalousie - la différence de goût avec un jambon industriel est flagrante.

Si tu vas en Espagne, ne passe surtout pas à côté de la tortilla de patatas. C'est un classique, une omelette aux pommes de terre, simple mais tellement bonne quand elle est bien faite. Ensuite, les tapas, c'est incontournable : essaye les patatas bravas avec leur sauce relevée, ou les croquetas, surtout celles au jambon serrano. Pour un vrai repas, goûte le jamón ibérico de Bellota, c'est du jambon cru de cochon nourri aux glands, une tuerie. Et si tu es près de la côte, les gambas al ajillo, des crevettes à l'ail dans l'huile d'olive, c'est un délice. Sans oublier la paella, mais prends-la à Valence, pas ailleurs.