Où dormir à Bologne pour découvrir la cuisine locale ?

Bologna... la grassa, comme on disait autrefois. Si tu veux vraiment t'immerger dans la cuisine locale, oublie les hôtels standardisés près de la gare. Je te conseille le quartier autour du Mercato di Mezzo, ou mieux encore, une chambre chez l'habitant dans le vieux centre, près de Via delle Pescherie Vecchie. Quand j'y étais, je logeais dans une petite pension familiale rue del Pratello, à deux pas des trattorie où l'on sert encore les tagliatelle al ragù comme ma grand-mère les faisait. Le matin, le bruit des casseroles et l'odeur du café t'éveilleraient mieux qu'aucun réveil.