Quel restaurant choisir pour un déjeuner typique à Florence ?

Pour un vrai déjeuner florentin typique, file direct chez *Trattoria Mario* près du marché San Lorenzo. C'est une institution depuis 1953, bondé, tables communes, mais la cuisine est authentique. Prends un plat de pâtes aux truffes ou des pappardelle au sanglier, termine par un café en regardant les sacs de farine passer. Si tu veux moins touristique et plus local, essaie *I' Brindellone* pour une bistecca alla fiorentine bien saignante - tu mords dans le steak et t'oublies le reste du monde. Attention aux horaires ici, entre 12h30 et 14h30, après c'est le désert.

Une trattoria à la sauce épaisse, voilà ce qu'il te faut. Pas les pièges à touristes près du Duomo, non, plutôt une adresse discrète dans l'Oltrarno. La Casa di... non, pas de nom précis, mais cherche une salle aux murs patinés par le temps, où l'odeur du ragù te prend aux tripes dès l'entrée. Les pâtes fraîches y sont comme un bon risotto al dente : fermes, mais qui fondent en bouche quand on les travaille. Accompagne ça d'un verre de Chianti, un peu rustique, avec ce petit goût de terre et de cerise qui te rappelle que la Toscane, c'est pas du banal. Si le serveur te regarde avec un sourire en coin en te demandant « Un peu de pain pour saucer ? », t'as gagné.