Où trouver les meilleurs restaurants locaux loin des zones touristiques ?

J'ai déniché les pépites cachées de 15 villes différentes pendant mes 8 ans comme critique gastronomique itinérant. À Paris, par exemple, je t'emmène rue de la Main-d'Or, chez Chez Aline - un bistrot où les ouvriers côtoient les initiés depuis 1947. Demande leur pot-au-feu du mercredi, c'est un secret de polichinelle que les touristes ne connaissent pas. Pour les autres coins, mon astuce infaillible: repère les restos où les livreurs mangent.

Je vous conseille de vous renseigner auprès des habitants, comme les commerçants ou les chauffeurs de taxi, plutôt que de faire confiance aux applications modernes souvent peu fiables. Cherchez les établissements fréquentés par les locaux aux heures de repas, généralement dans les quartiers résidentiels et non près des monuments.